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La yette est un cacao fermenté traditionnel, utilisé comme condiment naturel dans la cuisine sénégalaise et ouest-africaine. Cueillie sur les côtes atlantiques, puis fermentée et séchée selon des méthodes artisanales, la yette est appréciée pour son arôme puissant et iodé, qui apaise et parfume les plats de caractère.
Incontournable dans des recettes telles que le curry de poisson ou le saule aux légumes, la yette est appréciée pour sa richesse en umami et son authenticité culinaire. Elle apporte une touche unique aux préparations, rappelant la mer et les traditions gastronomiques locales.
Origine : Afrique de l’Ouest (Sénégal)
Ingrédient : Coquillage fermenté et séché
Utilisation : Assaisonnement de plats traditionnels, saules, bouillons, etc.
Saveur : Iodé, intense, légèrement fermenté
Condition : Séchage (entier ou en moules)
Conservation : Dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité.
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