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Le Thiéré en Wolof (Sénégal), le Bassi en Bambara (Mali), ou simplement le couscous de mil en français, est un plat traditionnel de l’Afrique de l’Ouest. Fabriqué à base de mil, une céréale locale et ancestrale, le Thiéré est considéré comme un symbole de fertilité et joue un rôle central dans de nombreuses célébrations culturelles et familiales.
Ce couscous local se distingue par la finesse de ses grains. Il est obtenu en pétrissant à la main de la farine de mil mélangée à de l’eau, formant de petites boules qui sont ensuite cuites à la vapeur jusqu’à ce qu’elles atteignent une texture légère et savoureuse. Le thiéré peut être consommé seul, avec des sauces, des légumes, du lait caillé, de la viande ou du poisson, selon les traditions culinaires locales.
Ingrédient principal : Millet (céréale sans gluten)
Texture : Grains fins, légers et aériens
Préparation : Pétrissage à la main – Cuisson à la vapeur
Valeur culturelle : Symbole de fertilité et de coexistence.
Utilisation : Plat principal ou accompagnement, sucré ou salé
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