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Le fonio est une céréale ancienne cultivée depuis plus de 7 000 ans en Afrique de l’Ouest. Longtemps considéré comme un aliment de basse extraction, il retrouve aujourd’hui sa valeur et se fait une place dans les magasins spécialisés et les régimes alimentaires sains du monde entier.
Naturellement sans gluten et riche en nutriments essentiels, le fonio contient une forte concentration de minéraux tels que le fer, le zinc et le magnésium, ainsi que des acides aminés essentiels, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque.
Cette céréale est également très rustique et résistante : elle pousse sur des sols pauvres, sablonneux ou caillouteux et supporte aussi bien la sécheresse que les fortes pluies. Grâce à cette résilience, le fonio est un aliment clé pour la sécurité alimentaire dans plusieurs régions du Sahel.
En cuisine, ses grains fins et légers sont faciles à préparer. Le fonio est consommé sous forme de couscous, de bouillie, ou en accompagnement de plats salés ou sucrés.
Caractéristiques principales :
Sans gluten, convient aux régimes spéciaux
Cultivé depuis 5000 ans avant J.-C.
Riche en minéraux et en acides aminés essentiels
Résistant aux conditions météorologiques extrêmes
Préparation rapide : idéal pour le couscous, les porridges et les desserts
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